Tomate de densa pulpa y forma oval que le permiten conservar su jugo y forma una vez cortado. Puede laminarse en lonchas finas (3 mm) para "carpaccio" o cortarse en dados. Su vida útil después del corte es mayor que la de los tomates tradicionales y conserva un aspecto fresco durante más tiempo. Pierde sólo un 7% de su peso en diez días, frente a una media del 13% de otras variedades.