La Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías (Aefyt) ha convocado su primer curso 'El frío y la industria alimentaria. Aplicaciones frigoríficas en los procesos de producción y conservación de productos alimentarios' , que tendrá lugar durante los próximos 17, 18 y 19 de diciembre en Madrid . Dirigido a técnicos de ingenierías que actúan en el campo de la industria alimentaria, técnicos frigoristas y técnicos y empresarios relacionados con la producción y distribución de productos alimentarios, camaristas e hipermercados, tiene como objetivo dotar a estos profesionales de conocimientos básicos para valorar y asesorar a sus clientes sobre los procedimientos frigoríficos más adecuados. Para ello, se realizará un repaso completo tanto de los procesos básicos de producción de productos alimenticios y los tratamientos frigoríficos que intervienen en ellos como del diseño básico de plantas e instalaciones objetivas. En opinión de Manuel Lamúa, gerente de Aefyt y director del curso, “la contribución de los procesos del frío a una industria que representa el 2,4% del PIB de España y que está integrada por más de 29.000 empresas de diferentes tamaños necesita de profesionales bien formados".

La formación se divide en dos partes. En la primera, se realiza una descripción de los procesos de producción que tratará todos los subsectores de la alimentación: frutas y hortalizas, productos lácteos, productos cárnicos, pescados, bebidas, productos congelados, pan y las llamadas cuarta y quinta gama. En la segunda, se abordan los procesos de producción y se tratarán las instalaciones específicas para enfriamientos rápidos, congelación, liofilización, almacenamiento y conservación frigorífica de productos perecederos; así como los almacenes frigoríficos y transporte frigorífico.