Los frescos de porcino se renuevan con la crisis
Herminia Martínez
La línea de preparados cárnicos frescos de porcino (carnes picadas, embutidos, abobados, etc.) está resultando favorecida por la crisis económica, que beneficia a los alimentos más económicos. Ahora, en plena campaña veraniega, su brío se puede elevar con la gama barbacoa, una de las de mayor valor añadido y en mayor desarrollo.
De momento, en 2009 el volumen de la gama correspondiente a la decena de los primeros comercializadores aumentó un 12%, según los datos recabados por Alimarket. Parte de ese mercado habría sido arrebatado a las carnes y transformados de otras especies. De hecho, el negocio de la categoría de elaborados frescos -correspondiente en su mayor parte a los de cerdo- fue la única que aumentó dentro de la familia de la carnicería, según Nielsen.
Ese impulso está favoreciendo lanzamientos más innovadores, incluso funcionales, y otros dirigidos a públicos específicos, como el infantil.