La línea de preparados cárnicos frescos de porcino (carnes picadas, embutidos, abobados, etc.) está resultando favorecida por la crisis económica, que beneficia a los alimentos más económicos. Ahora, en plena campaña veraniega, su brío se puede elevar con la gama barbacoa, una de las de mayor valor añadido y en mayor desarrollo.

De momento, en 2009 el volumen de la gama correspondiente a la decena de los primeros comercializadores aumentó un 12%, según los datos recabados por Alimarket. Parte de ese mercado habría sido arrebatado a las carnes y transformados de otras especies. De hecho, el negocio de la categoría de elaborados frescos -correspondiente en su mayor parte a los de cerdo- fue la única que aumentó dentro de la familia de la carnicería, según Nielsen .

Ese impulso está favoreciendo lanzamientos más innovadores, incluso funcionales, y otros dirigidos a públicos específicos, como el infantil.