Ultranor: sustituto del Caseinato

Noticia Remitida. Estrella Vázquez

Con Amerex podrá perfeccionar sus productos cárnicos (fermentados) sin necesidad de aumentar su coste de producción. El secreto, 'Ultranor', una proteína láctea que sustituye al Caseinato y que podrá usar en productos con menos de 0,5% de Lactosa.

Crear productos que sean más apetecibles para el consumidor es uno de los objetivos de la industria alimentaria. La adición de proteínas lácteas mejora el color, el sabor y la textura de productos cárnicos fermentados como el salami, el salchichón o el chorizo. Tradicionalmente, las empresas cárnicas han utilizado en su proceso de producción el Caseinato, con la desventaja de tener que depender de la variación constante de su precio en el mercado, lo que encarece el producto final.

Ultranor ofrece las mismas funcionalidades que el Caseinato en un amplio rango de productos cárnicos, con la ventaja de tener un precio más bajo, lo que permite al fabricante ofrecer un producto más barato y, por lo tanto, más competitivo en el mercado.

Pero además del precio, Ultranor posee otras ventajas:

• No altera el sabor del producto.

• No cambia el color del producto.

• Su textura es un polvo uniforme, de fácil aplicación. No necesita la preparación de ninguna mezcla previa, ahorrando materia prima y tiempo de trabajo invertido en la fabricación del producto.

• Se añade en seco, sobre la masa cárnica.

  MENOR TIEMPO DE SECADO DEL EMBUTIDO: es una de las grandes ventajas de Ultranor frente al Caseinato. No hay que olvidar que el Caseinato normalmente necesita ser mezclado con agua (papilla) para poder añadirlo a la carne. Este extra de agua que se agrega al producto aumenta el tiempo de secaje que necesita el embutido, lo que muy probablemente podría producir defectos en su textura y sabor.

  Amerex le ayuda a conseguir productos: + Naturales, + Rentables y + Competitivos.

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