El grupo catalán Codorníu ha lanzado al mercado el nuevo 'Codorniu Ecológica', un cava producido con variedades tradicionales autóctonas, naturalmente cultivadas en los mejores viñedos ecológicos en el Alto Penedés y Penedés Central y que poseen la certificación "ECO" que otorga la UE y la certificación NOP (National Organic Program) de EE.UU. En 'Codorníu Ecológica' predomina la variedad Xarel.lo (64%), además de Parellada, lo que le confiere un carácter mediterráneo en el que resaltan los aromas limpios y puros de la uva así como su frutosidad, frescor y juventud.

Para garantizar la pureza ecológica del producto, todas las variedades se vendimian en días distintos al resto, evitando cualquier contacto en su producción , y su vinificación tiene lugar en depósitos de fermentación diferentes y en una zona especial de la bodega. Asimismo, su envejecimiento se realiza en una pequeña cava más alejada, un proceso que garantiza la denominación de ecológico. Su packaging también está elaborado utilizando materiales ecológicos.