En cuatro años, desde la realización del anterior análisis sobre el lineal de embutidos curados realizado por Alimarket en 2008, la MDD ha ganado nada menos que diez puntos en su cuota de presencia en las estanterías de los súper e hípers, hasta representar un 36,7%, según se constata en el nuevo estudio sobre este lineal, a cuyos resultados detallados puede acceder a través del enlace . Asimismo, los tres principales grupos del sector, Campofrío, ElPozo y Argal, han incrementado su ocupación en las estanterías, por lo que el resto de enseñas debe competir fuertemente por un espacio aún más reducido en la oferta.
El jamón es el elaborado curado que más se oferta ya en libreservicio, algo que no ocurría hace cuatro años, cuando era el chorizo el que más se podía encontrar en las vitrinas. Esto nos viene a confirmar otra tendencia ya patente en el mercado: el crecimiento en ventas del jamón en formatos loncheados, frente al producto al corte, algo que ya venía ocurriendo desde años atrás para otros embutidos.
En general, de las cadenas analizadas en el lineal de elaborados cárnicos curados, Dia es la que más espacio dedica a su MDD, seguida del grupo El Corte Inglés, en ambos casos, cubriendo más de la mitad de las estanterías. En el polo opuesto, los supermercados de Ahorramás y Supersol serían los que menos espacio ceden a la MDD. Por su parte, Mercadona, al contrario que para otros productos alimentarios, no acapara sus estanterías de embutidos con la marca ‘Hacendado’. Hay que tener en cuenta que la cadena valenciana en estos elaborados cárnicos reduce el envasado con su clásica enseña y da preferencia a la marca propia de sus interproveedores, que casi la ofrecen en exclusiva en los locales de Mercadona. Así, encontramos en estos últimos las marcas de ‘Incarlopsa’, ‘Marpa’, ‘Estrella de Castilla’, ‘Martínez’ y ‘Canpipork’. En Ahorramás, por su parte, destaca el amplio abanico de marcas a disposición de los consumidores, a pesar de que en el estudio realizado es el establecimiento que menos facings aporta a la suma total. Por su parte, el local que presenta más facings y un mayor surtido, según en el muestreo realizado, es Alcampo.