Jamón Salamanca, ubicada en Mozárbez, se convertirá con ese reconocimiento en la segunda cárnica española de sacrificio porcino certificada para EE.UU., tras la también salmantina Embutidos Fermín, que lo obtuvo ya en 2005, y la cordobesa Covap, aceptada en abril de 2010. Para todas ellas, la homologación de su matadero se ha vito motivada, en su intención empresarial de acceder a ese país, por una disposición de cerdo ibérico limitada a España y Portugal, frente a la materia prima de porcino blanco, adquirible también a mataderos fuera de España. Dichas cárnicas, como otras con secaderos certificados para ese mercado, se colocan ahora prácticamente en la línea de salida para ese mercado prometido para el jamón español. De hecho, EE.UU. sólo absorbió en 2009 el 1,7% del total de jamón español (blanco e ibérico) exportado, según los datos del ICEX, aunque reportó el 2,9% de los ingresos.