Aceites del Sur-Coosur (Acesur) aspira a convertirse en un referente en investigación y desarrollo en el sector, en cuanto a productos, sistemas, procesos, etc., actividad concebida "como elemento de diferenciación y aportación de valor". Ese objetivo ha impulsa la reorganización de su área de I+D+i y la creación, dentro de la misma, de una dirección, puesto para el que ha fichado a Jesús Jiménez López.
Jesús Jiménez cuenta con una amplia experiencia profesional en torno al desarrollo de productos de alimentación. De hecho, fue director general de Biosearch (antes denominada Puleva Biotech), director de I+D+i de Puleva Food y fundador de la empresa granadina Ingredientis Biotech.
El nombramiento de Jesús Jiménez constituye para Acesur la segunda reorganización de su organigrama en poco más de un año, tras la creación, a comienzos de 2011, de la dirección comercial y de marketing, puesto para el que fichó a Fernando Núñez Miller .