Dsm amplía su variedad de soluciones de quesos continentales con el que la industria quesera puede acceder a una producción más sostenible. Así, ha lanzado 'Delvo Cheese CT-Taste' con el que los productores de variedades e quesos como manchego, gouda y edammer pueden reducir a la mitad el tiempo de maduración de los quesos que producen, conservando el sabor, la textura y el tiempo de caducidad.
'Delvo Cheese CT-Taste' de DSM permite un reducción del tiempo de maduración de hasta un 50% . La mezcla de cultivos de primera calidad brinda un equilibrio entre los cultivos aromatizantes y acidulantes que permite a los productores crear el mismo sabor y la misma textura en menos tiempo. Este proceso más eficiente da lugar a un ahorro de energía significativo, dado que se utilizará menos energía para controlar la temperatura y la humedad de cada gramo de queso producido.