En una entrevista para Alimarket, Juan Cereijo, CEO de Cerveza Mica, desvela algunos detalles de esta diversificación del negocio y cuáles son los objetivos que pretende alcanzar con el nuevo taproom ubicado en Madrid. La cervecera artesana burgalesa apuesta por la economía circular y quiere demostrar que "la hostelería sostenible es rentable". Bajo el lema "no sabe a pan", la craft quiere acercar su gama 'Mendrugo', elaborada con excedente de pan, a nuevos consumidores y apuesta por servicios disruptivos como la opción de cerveza take away en formatos más sostenibles.
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