En un contexto de demanda moderada y debilitamiento de precios, el valor del mercado español de conservas vegetales registró un crecimiento del 2,3% en 2025, similar al ejercicio precedente, alcanzando los 1.330 M€. Así, las exportaciones del sector alcanzaron los 1.093 M€, que se traduce en un incremento del 1,8% con respecto a 2024, destacando el repunte de las conservas de frutas (+9,1%), frente al retroceso de las conservas de hortalizas y legumbres.
Unas cifras que avalan un periodo de cinco años consecutivos de incrementos y que se traduce en un alza de las ventas en mercados exteriores cercano al 40%, según el estudio Sectores Basic Conservas Vegetales publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa. En cuanto a los países de destino, Francia, Alemania y Portugal son los principales, englobando de forma conjunta el 45% del total exportado, seguidos de Reino Unido (9%) y EEUU (6%).
Al otro lado de la balanza se sitúan las importaciones, que registraron un avance del 16,7%, hasta los 678 M€ en 2025, con un superávit de la balanza comercial que cedió a 415 M. Perú destaca como el principal país proveedor de conservas vegetales (2,6% del valor total importado), seguido de Francia (15%) y China (11%).
Otro dato relevante del estudio es la evolución bajista de la estructura del mercado conservero español, cuyo número de empresas fabricantes o importadoras de conservas vegetales ronda las 120 firmas. Navarra concentra el mayor número de empresas (cerca del 23% del total), mientras que el 17% se encuentran en Murcia.
En este sentido, la mayor parte de las empresas son de capital español y de carácter familiar, aunque ya destaca la presencia de capital extranjero en algunas de las empresas líderes.
Tal y como analiza el Informe 2026 del sector de conservas vegetales en España, elaborado por Alimarket Gran Consumo, 2025 ha sido calificado como un año retador, con afectación en las ventas por la incertidumbre económica y geopolítica internacional, que amenaza con la concentración de empresas y el cierre de las empresas que no consigan adaptarse. Se trata de un mercado maduro, con ligero descenso en el consumo y un cambio de tendencias que le dificulta penetrar entre los consumidores jóvenes.
Los fabricantes nacionales se quejan de la falta de relevo generacional, unida a la incertidumbre arancelaria, la escalada de precios y la entrada de firmas extranjeras con precios más ventajosos, harán inviable la continuidad de las firmas más pequeñas o con menor diversificación en su catálogo.
En este sentido, los grandes operadores han reforzado las inversiones para mejorar su capacidad productiva y ganar en eficiencia, pero también han apostado por nuevos desarrollos para conectar con los más jóvenes.