El pasado 28 de junio tuvo lugar en IFEMA la clausura del encuentro de presentación del Proyecto Futural , en el que se han comunicado sus resultados más relevantes a través de algunas de las empresas participantes. El objetivo del programa, que ha supuesto una inversión de 21 M€ , es aplicar las nuevas tecnologías para conseguir alimentos más nutritivos y seguros, adaptándolos a las nuevas necesidades de consumo.
Benet Fité, director de I+D+i del Grupo Mahou-San Miguel, una de las empresas participantes en el proyecto, ha presentado los principales resultados del estudio “Optimización de las condiciones de extracción de los compuestos fenólicos presentes en diferentes corrientes residuales de la industria cervecera”. Según esta investigación, en el proceso clásico de fabricación de la cerveza se puede obtener un compuesto con propiedades antioxidantes y antibacterianas para alargar la vida comercial de los productos envasados. Según Fité, “el objetivo de Futural es aplicar las nuevas tecnologías para conseguir alimentos más nutritivos y seguros y, concretamente, la misión de nuestro grupo en este proyecto es ayudar a desarrollar envases inteligentes que aporten beneficios a los alimentos. Los avances que nuestro grupo viene desarrollando desde hace años en este campo han comenzado a dar su fruto y muestra de ello es este nuevo método de aprovechamiento de subproductos generados en la elaboración de la cerveza ”.
Además de Mahou-San Miguel, un total de 22 empresas del sector agroalimentario y 12 organismos de investigación estatales han formado parte del proyecto Futural, cuya coordinación técnica y científica recae en el organismo público de investigación IRTA. Las tareas propias de gestión económico administrativas las realiza la consultora Deloitte. El proyecto ha obtenido una subvención de 9 M otorgada por el Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), dentro del programa CENIT 2010.