Marcos González, embajador de De’Longhi, ha sido nombrado Mejor Barista de España 2025

El barista y embajador de De’Longhi, Marcos González, ha vuelto a hacer historia al ser coronado Mejor Barista de España 2025, en el campeonato nacional SCA de baristas que se celebró durante el Coffee Fest en Madrid. Así pues, se ha consolidado como una de las figuras más influyentes del café de especialidad en nuestro país. Con una visión que trasciende la técnica y abraza la emoción, González ha concebido su propuesta como una auténtica experiencia sensorial bajo tres pilares: Origen, Libertad y Alegría.  
 
Su creación rinde homenaje al origen del café, destacando su riqueza y complejidad; reivindica la libertad de innovación con la incorporación de la mazada de leche, un subproducto de la leche cruda que aporta nuevas dimensiones de sabor y textura; y celebra la alegría como elemento esencial en el ritual del café, convirtiendo algo tan cotidiano en excepcional.     
 
Tras alzarse con el título de Mejor Barista de España, Marcos González ha adaptado una de sus tres recetas, "Flor de Mora" para ser elaborada con La Specialista Touch, la cafetera de De’Longhi que fusiona tecnología y artesanía para elevar la experiencia del café. Más que una receta, "Flor de Mora" es una celebración de la libertad creativa, un homenaje a la innovación y una invitación a explorar nuevas formas de expresión a través del café. 
 
Desde 2022, Marcos González es embajador de De’Longhi, una colaboración que ha crecido con el tiempo y que refleja una pasión compartida por la excelencia en el café. 
 
“Estoy muy feliz de recuperar este título, que ya gané en 2018. ‘Flor de Mora’ nació de mi deseo de resaltar la belleza del café de especialidad y su complejidad. Me inspiré en la delicadeza de la flor de café Gheixa y la combiné con ingredientes que realzan sus matices aromáticos. La mazada de leche aporta una cremosidad única, mientras que el espresso de café Ombligón da estructura y carácter. Para mí, Flor de Mora es un viaje sensorial en el café que une innovación y tradición en una sola taza.”
 
Marcos González representará a España en el Campeonato Mundial de Baristas 2025, que tendrá lugar del 17 al 21 de octubre en Milán (Italia), llevando su talento y pasión por el café a la escena internacional.
 
Una receta ganadora: “Flor de Mora”
 
Inspirado en la elegancia de la infusión y la complejidad del café de especialidad, Marcos González ha sorprendido al jurado con una propuesta que equilibra texturas y matices únicos. La clave de su receta reside en la fusión de ingredientes cuidadosamente seleccionados y una técnica impecable:
 
• Infusión de flor de café Gheixa: Un varietal excepcional preparado en un método de infusión sofisticado, con 5 g de flor de Gheixa en 100 g de agua a 80°C.
• Mazada de leche: Un subproducto de la leche cruda que aporta notas mantequillosas, dulces y saladas, emulsionado con La Specialista Touch para lograr una textura perfecta.
• Espresso de café Ombligón: 10 g de café molido para una extracción de 60 g de líquido, destacando la riqueza y profundidad de su perfil sensorial.
 
El resultado es una bebida cremosa con notas a mantequilla, mora y flor, una experiencia sensorial que ha cautivado a los jueces y le ha valido el título de campeón.