El joven hotel onubense 'AMA Andalucía' (4E-42), orientado al turismo de salud holística, sigue con su plan de inversión. El establecimiento ubicado en la playa de Islantilla, y que nacía en septiembre pasado tras su adquisición por el holding holandés formado por las empresas Haystack Holding, Orange y Egoista, planea estrenar este mes su segundo restaurante, '¡Ostras!', de la mano de su chef ejecutivo Javier Rebollo y orientado en cocina local e internacional. El nuevo restaurante dará empleo a 15 empleados y ofertará un menú variable de temporada. Dispone de espacio para 30 comensales en el interior, y otros 30, en terraza, y dará protagonismo al pescado, adquirido desde la propia lonja de Isla Cristina. El local, que ya está terminado y totalmente reformado y decorado, planea abrir sus puertas a finales de este mes y se sumaría a la otra oferta gastronómica del hotel, el 'Fandado' ('fusión', en esperanto), restaurante con capacidad para 70 comensales en interior, y 30 en terraza, y que incluye platos originarios de cinco continentes. Javier Rebollo ha trabajado en varios restaurantes Michelín, como 'El Bulli', 'Racó' o 'Atrio'. Ambos restaurantes han sido diseñados por Eric de Bruijin, del estudio del grupo Egoista.
El holding de capital 100% holandés ha destinado cerca de 6 M€ en la reforma e inversión en el 'AMA Andalucía', que da nombre en España a la nueva enseña hotelera AMA Hotels & Retreats, marca con ambición de internacionalizarse al resto de Europa y orientado a turistas con alto poder adquisitivo. El hotel onubense, dirigido por Domingo Delgado, cuenta con 14 salas de cuidado integral de la salud y para tratamiento médico, así como cinco piscinas de agua salada y zonas de relajación, yoga y meditación. El establecimiento, adquirido por el grupo en 2013 e inaugurado de manera oficial en septiembre pasado, se encuentra ubicado en el antiguo hotel de 4E integrado en el complejo turístico y residencial 'La Cigüeña', que se componía de 242 viviendas residenciales de 180 m2 cada una y que nacía en 2007, tras una inversión de 72 M€.