Carlos Zamora (Deluz & Cia): "Las tendencias son modas efímeras; hay que pensar a largo plazo cuando se crea un restaurante"

Entrevista a Carlos Zamora Gorbeña , socio fundador del grupo cántabro Deluz & Cia , con once establecimientos repartidos en Santander y Madrid. El directivo afirma que "las tendencias son modas efímeras; hay que pensar más a largo plazo cuando se crea el concepto de un restaurante".