Comienza la cuenta atrás para la celebración del XIII Encuentro Alimarket Restauración Organizada, que, como los anteriores, reunirá a profesionales de primera línea que generan debates y conversaciones sobre la situación del sector desde distintos enfoques. El pasado año, la XII edición estuvo dedicada a las herramientas para la creación de empresas y conceptos capaces de situarse por encima de coyunturas puntuales y mantener en el tiempo su trascendencia. Enlazando de alguna manera con este argumento, el nuevo Encuentro que estamos gestando se desarrollará bajo el lema "Es la rentabilidad, siempre", aludiendo a que, en tiempos de cierta inestabilidad y desaceleración económica y de consumo, la prioridad pasa por asegurar un balance saneado del negocio. El claiming se ha construido a partir de la famosa frase pronunciada por Bill Clinton respecto a la importancia de la economía, pero transformándola a la trascendental significación de la rentabilidad en los conceptos y las empresas de restauración organizada, más aún en un contexto como el actual.
Ya algunos ponentes de la edición 2025 expresaban su preocupación sobre el futuro inmediato de la restauración. Así, Cristina García, directora de foodservice y restauración en Worldpanel by Numerator, avanzaba que, "de media, vamos a perder más de la mitad de los clientes que han venido este año", siendo consumidores que ya "no van a volver". Loli Requelme, directora general de LMSSLM Group, argumentaba que "en la restauración debemos mantener el equilibrio entre la rentabilidad y el alma (...), hemos tenido que hacer un ejercicio de unir eficiencia, productividad, creatividad y cultura de marca". Mientras que Bruno González, director general de Grosso Napoletano, aducía que "también se debe crecer hacia dentro, con espíritu crítico, y valorar si la organización tiene los recursos adecuados". Las empresas de restauración, como el resto de sectores de la economía española, se están viendo afectadas por una moderada ralentización del crecimiento económico y del consumo en nuestro país, últimamente acentuada por la guerra de Oriente Medio, que volvió a desatar cierta espiral inflacionaria, sumada a otras previas.
Las últimas cifras disponibles de la Contabilidad Nacional, correspondientes al primer trimestre de 2026, mantenían la tasa de crecimiento intertrimestral del PIB en el 0,6%, con un consumo que se desaceleró algo menos de lo inicialmente anunciado, por un mayor avance del consumo público, pero se confirmó la ralentización del consumo privado. También CaixaBank Reasearch, en su último balance del año 2025, identificó que "tras el fuerte impulso posterior a la pandemia, la restauración española entra en una fase de crecimiento más sostenible, con un avance del gasto aún dinámico, asociado al impulso del sector turístico, aunque más moderado que en años recientes". Y el Observatorio de la Restauración de Marca 2025-26, elaborado por Marcas de Restauración, Circana y KPMG, definió 2025 como "un año de aparente estabilidad macroeconómica, pero también de prudencia por parte del consumidor. La recuperación de indicadores como el PIB, el empleo y el turismo contrasta con una confianza del consumidor aún frágil, reflejo de una sociedad que ha aprendido a convivir con la incertidumbre. Esta 'calma tensa' define el tono del año: un entorno donde las decisiones se toman con más reflexión, y donde cada euro gastado busca aportar valor real", tal como explica en el citado informe David Domínguez, Country Head of Foodservice Spain de Circana. En tanto, Enrique Porta, socio responsable de Consumo y Retail de KPMG en España, añade que "la restauración de marca se encuentra inmersa en un momento de máxima exigencia, táctica y estratégica, en el que confluyen diferentes variables que impactan en la rentabilidad y competitividad del negocio e importantes decisiones de crecimiento y transformación que deben abordarse".
Con el fin de analizar este escenario crítico, el XIII Encuentro Alimarket Restauración Organizada está elaborando un programa que reunirá ejemplos de compañías y marcas que apelan a esa lucha por la rentabilidad. En estos momentos está confirmada la presencia como ponentes de Ángel Luis Castillo, Chief Restaurant Officer de McDonald's España; Patricio Ramos Castro, director de estrategia y desarrollo de Areas; Ramón López Ponte, CEO de Subway Iberia; Albert Jordi, CEO de Compañía del Trópico; Virginia Donado, CEO de Juan Valdez España; Rafael López Armenta, socio director de Buenavista Equity Partners (accionista de Comess Group y Hundred Burgers ); Beatriz Santillana y Carlos Antón, cofundadores de Street Smash Burgers; y Edurne Uranga, Vice President Foodservice Europe de Circana. Además, en la sesión de tarde se llevará a cabo una mesa redonda dedicada a nuevos conceptos internacionales en España, a la que, hasta ahora, han confirmado su asistencia Richard Vidal, Country Manager de Paul; y Julián Morón, Development Advisor de Olive Garden y cofundador de Pangea Retail. Como siempre, la celebración del XIII Encuentro Alimarket Restauración Organizada presentará una magnífica ocasión para reforzar las relaciones personales en el sector y realizar una importante labor de networking, tanto en el coffee break programado a media mañana como en el tradicional cóctel de almuerzo o en el momento del afterwork, tras el final de las sesiones.
El XIII Encuentro Alimarket Restauración Organizada se celebrará el próximo 17 de noviembre de 2026 en un marco tan especial como el Estadio Riyadh Air Metropolitano, de Madrid. En su organización, Publicaciones Alimarket cuenta con el apoyo del partner BDO Outsourcing. Patrocinan la jornada Coca-Cola Europacific Partners, Campomayor, Mahou-San Miguel, Nueces de California e IPL Schoeller. Además, Danone y Randstad Operational participan en calidad de colaboradores. Puede ampliar la información y realizar sus inscripciones en la web www.restauracionorganizada.com. El precio de la inscripción es de 475 €. No obstante, los suscriptores de Alimarket disfrutan de un descuento del 25%. Además, se aplicará un descuento del 10% por compra anticipada hasta el 10 de septiembre de 2026.