La multinacional proveedora de ingredientes lácteos Dsm ha desarrollado una solución integral para los quesos continentales que consta de una gama de cultivos 'Delvo Cheese CT' que, en solitario, o acompañados de otros cultivos complementarios, coagulantes ('Maxiren' y 'Fromase') y enzimas de maduración pueden dar respuesta a las diferente demandas de producción. En función de la necesidad, Dsm puede proporcionar una solución optimizada para cada tipo de queso , permitiendo a los clientes adquirir cultivos y enzimas para quesos que trabajen conjuntamente y de manera sinérgica sin efectos colaterales. La acidificación consistente de los cultivos deriva en menores pérdidas . Las enzimas y cultivos complementarios conllevan beneficios en cuanto a textura y sabor, como por ejemplo un mejor corte en lonchas o dados y menos amargor. Además, la solución da respuesta a la necesidad de una etiqueta fácil de entender, ya que los coagulantes no contienen benzoato y aumentan el valor del suero gracias a su elevada termolabilidad y especificidad.