La especialista en pimentón Norte Extremeña de Transformados Agrícolas (Netasa) ha comenzado estos días la campaña de recogida de primientos de La Vera, que después de ahumarse y secarse en los secaderos tradicionales de la zona serán molidos y convertidos en el pimentón ahumado 'La Chinata'. En esta ocasión, la cosecha será similar a las anteriores: corta en cantidad de kg de pimentón, pero de alta calidad, gracias al buen clima durante el mes de septiembre y a la ausencia de plagas durante el verano. El proceso de recolección se llevará a cabo durante los meses de septiembre, octubre y noviembre y se realiza a mano. Del campo, es transportado de inmediato a los secaderos para su posterior secado, que se lleva a cabo durante unos diez días hasta lograr el fruto seco y ahumado. Posteriormente, se desarrolla la molienda, que se realiza en molinos de piedra en línea que funcionan friccionando dos piedras de granito, para la cual va pasando el polvo del pimiento hasta conseguir el grado justo de molienda.
Para la presente campaña, Netasa ha aumentado las hectáreas contratadas en un 15%, de las que unas 15 pertenecen a la variedad 'jeromín picante', cuyo cultivo se ha asentado en la región desde el año pasado. Además, se recogerán otras variedades como 'jaranda', 'jariza' y 'bola'.
Netasa es productora de pimentón y cuenta con un catálogo de productos que, además de pimentón, incluye ñoras, pimientos ahumados, preparado para paellas, un molinillo de escamas de pimentón ahumado y el aceite de oliva ahumado -su lanzamiento más reciente- . Mientras, este año culminará la ampliación de sus instalaciones, que supondrá un desembolso de 300.000 € y le permitirá duplicar su superficie actual que cuenta con 2.000 m2. Sus socios cuentan también con Norte Extremeña de Transformaciones de Miajadas, con secadero de maíz en Miajadas (Caceres) y Aceites Santa Cruz, con almazara en Santa Cruz (Toledo). En el último ejercicio, cerrado en el mes de abril, ingresó unos 3 M€.