Más de 100 años después de su nacimiento, la cerveza 'El Águila' regresa al mercado con una imagen renovada y una receta inspirada en sus orígenes, tal y como informamos hace unas semanas. Después de lanzar al mercado su Lager Especial, 'El Águila' da un paso más, elaborando en Madrid la primera cerveza especial sin filtrar que una gran cervecera, Heineken España, lanza al mercado.
Con esta apuesta, 'El Águila' recupera los métodos tradicionales de elaboración de cerveza de principios de siglo XX, cuando las cervezas no se filtraban o los procesos de filtrado eran mínimos. “La diferencia es que eliminamos el proceso de filtración, manteniendo así toda la levadura dentro de la cerveza. El resultado es que puedes disfrutar de la cerveza como recién salida del tanque de fermentación”, José Miguel González Campo Guijarro, maestro cervecero madrileño creador de la nueva receta de 'El Águila'.
Para disfrutar mejor de toda la intensidad de esta cerveza, hay que darle la vuelta a la botella -sin agitarla- antes de servirla, y en el caso del barril, moverlo ligeramente cada día. “De esa manera despertamos a la levadura presente dentro de la cerveza”, comenta José Miguel Gonzalez. El resultado de este proceso de elaboración es una lager especial de 5,5% de alcohol en volumen, naturalmente turbia y con cuerpo, potenciado por la ausencia de filtración de la cerveza y por la utilización de la técnica de lupulado denominada late hopping, que consiste en añadir lúpulo al final del proceso de cocción. Un método que intensifica el aroma del lúpulo Lemondrop utilizado en la receta y que le aporta frescor.
La propuesta única de 'El Águila Especial Sin Filtrar' también se refleja en su icónica botella, inspirada en las empleadas a principio del siglo XX. Estará disponible en botellas de 33 cl y lata de 33 cl próximamente en canal de alimentación. En hostelería, se podrá encontrar en barril y en botella de 33 cl.