Los españoles consumimos 149 Ml de helado entre junio de 2020 y mayo de 2021, un 4% más que en el mismo periodo de un año antes, según los datos del Panel de Consumo Alimentario del MAPA. Unas cifras que confirman una tendencia de crecimiento para esta categoría que se prolonga ya varios años.
De ese modo, la facturación del sector creció en el periodo de referencia ligeramente por encima del volumen consumido, un 4,8%, para un global de 554,6 M€. En este sentido, destaca que el precio medio del litro de helado, 3,72 €, experimentó un incremento del 0,8%.
Cada español consumió una media de 3,23 l de helado, en los que gastó 12 €, un 4,9% más que el año anterior. El consumo de helados se caracteriza por una fuerte estacionalización, de forma que más de la mitad de las compras (53,7%) se concentran en los meses de junio (15,4%), julio (20,1%) y agosto (18,2%).
La pandemia ha tenido un claro impacto en las ventas de helados. Así, los meses en los que hubo medidas de confinamiento se registraron fuertes incrementos de la demanda, del 25,3% en abril, y del 3% en mayo, aunque el mayor se produjo en noviembre, un 36,3%, cuando se decretaron nuevas restricciones a los movimientos por la segunda ola del virus.
Por el contrario, este mismo motivo ocasionó un descenso en el consumo de helados en establecimientos fuera del hogar del 40,8%. La frecuencia de consumición per cápita de helados fuera del hogar ha pasado de 7 veces en el año 2019 a 5,1 veces en 2020, mientras que el volumen consumido ha descendido de 1,1 a 0,6 l.
En cuanto a la distribución territorial, las comunidades autónomas del sur, y sobre todo las islas, registran un mayor consumo de helados. Baleares es, con mucho, la comunidad con mayor demanda, 5 l por habitante al año. Le sigue Canarias, con 3,9 l de consumo per cápita. Por el contrario, Castilla y León es la comunidad donde menos helados se toman (2,3 l), junto a Cantabria y País Vasco.
En términos globales, Andalucía es donde más volumen de helado se consume, el 19,6% del total nacional, claramente por encima de su peso poblacional en el conjunto de España (17,5%).