Con el objetivo de mejorar la calidad del producto, la sevillana Procavi, líder en España del sector de carne y elaborados de pavo, encabeza un interesante proyecto de investigación y desarrollo para aumentar la durabilidad del producto de forma natural, evitando o retardando la oxidación, a través de diferentes estrategias 'clean label' y de la alimentación del animal. En el proyecto, apoyado por el CDTI y el IRTA, participan además varias empresas biotecnológicas.
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