En este estudio (que forma parte del Informe 2026 del sector avícola en España) se incluye el ranking de los principales operadores de carne de pavo en España, así como estadísticas de consumo y comercio exterior. La carne de pavo, la segunda especie avícola más consumida en España, continúa perdiendo terreno en los lineales de las cadenas españolas, con una oferta que no acaba de desarrollar todo su potencial y cada vez más canibalizada por los productos de pollo, más competitivos. Sin embargo, “la fortaleza del pollo ha ejercido un efecto tractor positivo”, comentan desde el sector, lo que podría favorecer su consumo si mejoran algunos de los condicionantes. A nivel empresarial, las sevillanas Procavi y Aviserrano presentan nuevos proyectos.