La industria del cacao enfrenta retos significativos, como la volatilidad de sus precios, el trabajo infantil o los riesgos medioambientales y jurídicos, tras el acuerdo alcanzado en diciembre en la Unión Europea para prohibir la importación de productos que hayan contribuido a la deforestación. Repasamos las principales startups que trabajan a nivel global en una nueva vía para este consumo: el chocolate libre de cacao, utilizando ingredientes naturales y tecnologías como la fermentación o el cultivo celular como base.
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