CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) y Acción Social de Caja Rural de Navarra han firmado un convenio de colaboración para poner en marcha NutriGLP1, un proyecto pionero de investigación orientado al desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales capaces de estimular de manera natural la producción del péptido GLP ‑1 y otras hormonas relacionadas con la saciedad. El proyecto aborda uno de los principales retos actuales de salud pública: la creciente prevalencia de obesidad y síndrome metabólico, que afecta a grandes segmentos de las sociedades desarrolladas y genera un elevado impacto sanitario y económico.
La investigación se centra en el desarrollo y evaluación funcional de ingredientes y alimentos capaces de estimular la producción natural de GLP-1, hormona clave en el control de la glucosa, el metabolismo y la sensación de saciedad, y se enmarca en el creciente interés científico y social por las estrategias basadas en la modulación del GLP-1, lo que refuerza la necesidad de avanzar, desde el ámbito alimentario, en enfoques complementarios orientados a la prevención, la mejora del bienestar y la generación de valor social, con impacto tanto en la industria alimentaria como en la sociedad.
NutriGLP1 se desarrollará durante 18 meses mediante una metodología innovadora e iterativa que combina ciencia básica y aplicada, con el objetivo de generar resultados sólidos y transferibles que puedan apoyar el desarrollo de alimentos con valor social añadido:
Identificación y selección de ingredientes con evidencia previa de actividad sobre GLP-1 u otras hormonas de la saciedad.
Caracterización química avanzada mediante técnicas de metabolómica dirigida y no dirigida.
Evaluación funcional in vitro, incluyendo secreción hormonal y modulación de rutas metabólicas.
Formulación de prototipos alimentarios (como yogures, batidos, purés o snacks) con estabilidad tecnológica y sensorial.
Ensayos post-digestión y paneles sensoriales para validar la percepción de saciedad.
Acciones de comunicación y transferencia para facilitar la adopción de resultados por parte del sector industrial.
El proyecto constituye la primera fase en la creación de una plataforma integral de desarrollo de alimentos funcionales, basada en evidencia científica sólida y orientada a futuras validaciones en modelos animales y ensayos clínicos. En palabras de Héctor Barbarin, director general de CNTA: "NutriGLP1 nos permite avanzar en el desarrollo de alimentos funcionales basados en ciencia sólida, un ámbito clave para mejorar la salud metabólica y generar oportunidades de innovación para la industria alimentaria". Por su parte, Juan Mari Ayechu ha apuntado que "Desde Acción Social de Caja Rural de Navarra queremos acompañar la investigación en nuestra Comunidad, especialmente en ámbitos clave como la salud y la nutrición, que contribuyen directamente al bienestar y calidad de vida de las personas".