Beatriz Jacoste (KM ZERO): "Estamos en el momento más dulce para acelerar la transformación de la industria alimentaria"

KM ZERO transita la etapa de madurez de un proyecto pionero impulsado por Paco Martínez, que se ha consolidado como un referente en Europa y LATAM por su labor para impulsar la transformación del sistema alimentario a través de iniciativas como el foro internacional ftalks, con once ediciones celebradas en Valencia y Ciudad de México, el think tank The Food Changemakers, el programa de innovación abierta KM ZERO Open Innovation o el informe anual Fooduristic. Hablamos con Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO, para repasar la actualidad de esta iniciativa y abordar algunos de los asuntos de mayor interés en el ecosistema de la innovación abierta.