La compra de productos frescos volvió a crecer en 2025 y los supermercados se posicionan como principal lugar para su adquisición son dos de las principales conclusiones de la octava edición del Observatorio de Productos Frescos de Aldi, realizado en colaboración con Worldpanel by Numerator. Según el estudio, el consumo de frescos se incrementó un 1,4% en volumen respecto a 2024, lo que supone un alza de casi el doble que el registrado en el conjunto de la cesta de la compra, hasta alcanzar los 42.943 M€ en total, con una media por familia al año de 2.223€, unos 42 € a la semana.
Debido al cambio de hábitos del consumidor en los últimos años, el informe constata que el supermercado se sitúa como principal espacio para la compra de productos frescos, dado que en este canal el 81,7% de las cestas de la compra incluye algún producto fresco. Entre los principales motivos para elegir el supermercado en estas compras se encuentra, según recoge el informe y expresa Hugo Liria, responsable del departamento de Consumo e Investigación de Mercado de Aldi, "la optimización del presupuesto familiar, para realizar una compra más eficiente". En la encuesta realizada para el estudio, el 54,8% de las respuestas apuntan a la relación calidad-precio como motivo para elegir el supermercado; seguida de la conveniencia (47,3%), ya que permite comprar frescos junto con otros productos, así como la calidad del producto (41,2%), la variedad del surtido (35,4%) y el precio (33%).
Los nuevos hábitos de consumo han derivado en una mayor asistencia al supermercado, pero con una menor cantidad de compra en cada visita. En este sentido, de media, los españoles acuden a comprar productos frescos unas 197 veces al año (11 veces más que en 2022), con cestas que se sitúan en 2,9 kg por acto de compra (un 9% menos que en 2022). En estas adquisiciones, los frescos suponen más de un tercio (35%) de la cesta En el crecimiento en volumen por categorías, se observan diferencias a favor de la carne fresca, los huevos y las frutas, que son las que más incremento han registrado dentro del global, mientras las verduras y hortalizas pierden algo de peso, pero se mantienen como una de las categorías con mayor presencia en la cesta de la compra. En concreto, la carne fresca ha registrado un alza del 3,4%, con un claro liderazgo del pollo, que representa nueve de cada diez euros (90%) del gasto total en carne de ave, debido principalmente a que tiene el precio más bajo de la categoría. Le siguen los huevos (+3%), que pese al crecimiento en el precio en los últimos tiempos sigue siendo la opción proteica más asequible, y la fruta (+2,8%), con un mayor crecimiento en volumen de la sandía (+21,3%), las uvas (16,4%) y el aguacate (13,5%). También en positivo se mantuvieron la charcutería (+1,6%) y el pan fresco (+0,6%). Las verduras y hortalizas, por su parte, descendieron un 0,6%, si bien elevaron su volumen los ajos (+4,5%), los pepinos (+3,4%) y las patatas (+1,1%). Finalmente, el mayor retroceso lo experimentaron los pescados y mariscos, con una caída del 2,3%. No obstante, productos como el salmón, la sardina y el boquerón y el atún y bonito anotaron incrementos respecto a 2024, al igual que productos fáciles de preparar dentro del marisco, como las gambas y langostinos, los cefalópodos o los mejillones.
Dentro del consumo en nuestro país, se aprecian diferencias en las cestas de la compra por regiones. Así, en comunidades como Cataluña y Madrid, el ritmo de vida en las grandes ciudades influye en un descenso del volumen de compra de un 1,1% y un 0,2%, respectivamente, y priorizan la conveniencia en la adaptación del consumo al estilo de vida urbano, con cestas más prácticas y ajustadas al consumo diario. El País Vasco y Castilla y León son las que destinan mayor parte de su presupuesto a los frescos, mientras en las comunidades del norte peninsular cobran protagonismo el pescado y el marisco. En Andalucía, siete de cada diez consumidores consumen frescos a diario, la Comunidad Valenciana valora la calidad frente al precio y Canarias lidera la compra de frutas y hortalizas, a las que destina el 45% del presupuesto, y el crecimiento de los frescos en el último año (+1,4%).
En este contexto, Aldi refuerza su apuesta por los productos frescos, de forma que cada vez tienen mayor peso en la cesta de la compra realizada en la cadena, con la presencia en 86 de cada 100 tickets de al menos un producto fresco, cinco más que en 2022. En este punto, la distribuidora señala que el precio medio pagado por los frescos en sus tiendas es un 15% más barato que la media del sector, lo que, junto con las promociones y bajadas de precios, se traduce en hasta 563 € de ahorro al año.
En frutas y verduras, Aldi ofrece más de 170 artículos procedentes de 80 proveedores nacionales, en su totalidad con certificados de sostenibilidad y/o buenas prácticas. Seis de cada diez frutas y ocho de cada diez verduras son de origen nacional, principalmente de Andalucía, Comunidad Valenciana y Murcia. Para el actual ejercicio, la compañía prevé comprar 93.820 t de frutas y verduras de origen nacional, un 20% más que el ejercicio anterior. Por otro lado, cuenta con más de 240 referencias entre carne, charcutería y pescado fresco. La totalidad de la carne proviene de regiones con tradición ganadera como Cataluña, Castilla-La Mancha, Aragón, Extremadura y Galicia, y el 86% de la misma está certificada con el sello de bienestar animal, mientras en pescado ofrece 55 referencias de marca propia certificadas con el sello MSC.