El chef valenciano Rafa Morales ha llegado a un acuerdo de colaboración con el hotel 'Balneario Las Arenas' (5EGL-253), de Hoteles Santos, para hacerse cargo de la cocina de su restaurante 'Caballito de Mar'. Reconocido con dos estrellas Michelín, Rafa Morales inicia su trayectoria profesional en Valencia en los restaurantes 'Gargantúa' y 'El Ángel Azul' para pasar a 'El Bulli', donde, tras ejercer diferentes funciones, fue nombrado jefe de cocina por Ferran Adrià en 1999. Posteriormente, Morales se incorpora al Casino de Madrid como jefe de cocina, para introducir la filosofía de El Bulli en el restaurante 'La Terraza' y en 2000 se traslada como jefe de cocina al 'Hacienda Benazuza'.