Taberna del Volapié acaba de incorporar a su equipo a Sonia Pérez López como directora de operaciones y franquicias. Entre sus cometidos están el control de los establecimientos y sus stocks, apoyo y atención personalizada a franquiciados, seguimiento de estándares de calidad y operaciones, así como la negociación con proveedores. La carrera de Sonia Pérez se inició en 1994, como gerente de un restaurante 'Pizza Hut', y continuó con diversos cargos en la división de restauración del grupo PepsiCo, pasando despúes a Grupo Zena, donde llegó a ser gerente de zona para las enseñas 'Pizza Hut' y 'Foster's Hollywood'. Tras pasar dos años y medio en el grupo Ferrovial, regresó al sector como asesora de operaciones de 'Cervecería 100 Montaditos' y 'La Sureña', del grupo Restalia, posición que ocupaba antes de llegar a Taberna del Volapié.