La web de reservas online 'ElTenedor.es', gestionada por La Fourchette España, ha convocado la primera reunión del Comité Nacional de Restaurantes, que se celebrará en Madrid el próximo día 3 de febrero. Esta institución, organizada por el propio portal de internet, prevé reunirse de forma periódica para abordar, entre otros, la situación actual de la restauración española, la adaptación a las nuevas tecnologías o la comercialización electrónica. Forman parte del Comité grandes grupos de restauración como Lezama, Sagardi, La Vaca Argentina (Zena), Paradores o La Tagliatella (Restauravia Grupo); restaurantes como 'Santceloni', 'Bouquet-Hesperia Tower', 'El Bogavante de Almirante', 'Brasserie Flo' o 'St. James'; e instituciones como la Federación Española de Hostelería - FEHR, la Academia Madrileña de Gastronomía o el Basque Culinary Center.
Tal como explica Darío Méndez, director asociado de 'ElTenedor.es' y presidente del Comité, "perseguimos implicar a los diferentes agentes del sector (chefs, grupos de restauración, proveedores, instituciones...), facilitando las sinergias y creando un foro profesional para debatir ideas sobre cómo afrontar la situación actual del sector y cómo conseguir que los restaurantes entren en el mercado 2.0”.