El grupo de restaurantes singulares Trincado, propiedad del empresario mexicano Ernesto Díaz Trincado a través de la compañía Consorcio Gastronómico de México, ha inaugurado en Madrid el establecimiento 'Ernie's Station'. Se trata de un local ambientado en la década de los 50 de Estados Unidos cuya oferta se basa en hamburguesas y especialidades tex-mex, con capacidad para 100 personas a lo largo de dos plantas, con zona de barra y posibilidad de reservado, y en el que la propiedad ha invertido cerca de 500.000 €. Esta cifra incluye también la puesta en marcha en 2008, en el mismo inmueble que hoy ocupa el 'Ernie's Station', del restaurante 'Amalgama', que aglutinaba platos típicos de la gastronomía española, japonesa, mexicana y estadounidense para, según Díaz Trincado, comprobar qué tipo de oferta se adecuaba mejor a la demanda de la zona.
Así, el grupo cuenta en la actualidad con cuatro locales, los temáticos mexicanos 'Las Mañanitas' y 'Chilango', inaugurados, respectivamente, en 1997 y 2005, y el tablao flamenco con restaurante 'Las Carboneras', todos situados en la ciudad de Madrid. Según Trincado, para 2010 el grupo prepara la inauguración de un complejo parecido a la ciudad de los niños 'Micrópolix' en una parcela de 3.000 m2 en las afueras de la capital, en el que también se incluirían un restaurante mexicano y otra hamburguesería.