Bodega La Fuente , cadena originaria de Cartagena (Murcia), inaugura en Madrid el 3 de junio su sexto establecimiento operativo. Esta nueva franquicia abre sus puertas en el céntrico barrio de Salamanca, en la calle de Antonia Mercé, junto al Palacio de los Deportes de la capital. El concepto de esta cadena de tabernas se centra de forma prioritaria en las anchoas de Santoña . El grupo elabora su propio género, adquiriendo en la lonja de Santoña (Cantabria) el bocarte fresco que posteriormente manipula de forma tradicional un fabricante local. El producto llega a los establecimientos de la cadena, donde se realiza la limpieza final de la anchoa de manera manual y a la vista del cliente. De esta manera, se ofrecen diferentes tapas con caña de cerveza por 1,90 € y 2,40 €, además de diversas raciones, siempre con servicio en barra. Los locales también elaboran producto en conserva, para llevar.
La primera 'Bodega La Fuente' se puso en marcha en Cartagena, en diciembre de 2012, siendo la única que opera la central de forma directa. Posteriormente se han unido otras unidades franquiciadas en Murcia, Majadahonda (Madrid), Madrid y Nerja (Málaga), estas tres últimas abiertas en 2015, además de la ahora inaugurada. Los planes para este año pasan por abrir otros tres locales más y cerrar el ejercicio con un total de 10 establecimientos . Para ello, ya cuenta con contactos avanzados en Benidorm (Alicante), Valencia y Barcelona.
Los establecimientos están inspirados en la arquitectura modernista de finales del siglo XIX, incluyendo en cada uno de ellos la fuente de mármol en la que se pueden degustar las tapas y que da nombre a la cadena. La inversión media para una 'Bodega La Fuente' se sitúa en torno a los 120.000 € para locales de 120 m2, incluyendo obra civil, equipamiento y los 15.000 € del canon de entrada. Los franquiciados deben hacer frente a un royalty del 5% sobre sus ventas netas. Por su parte, el plan de negocio prevé unos ingresos mensuales del orden de los 30.000 €, con un beneficio de 6.300 € antes de impuestos.