El conglomerado de restauración conocido como Grupo La Fábrica inauguró el pasado día 29 de enero el nuevo establecimiento 'El 5 de Tirso', con el que amplía su catálogo de locales singulares en la Comunidad de Madrid. En esta ocasión, se trata de un local ubicado en la plaza de Tirso de Molina, en pleno centro histórico de la capital, con el que pretende recuperar la esencia de las antiguas tascas madrileñas. Su carta, asesorada por el chef Sergio Fernández, incluye una selección de tapas y guisos típicos madrileños, mientras que la decoración evoca una clásica tienda de ultramarinos. Con esta nueva apertura, Grupo La Fábrica suma un total de 11 establecimientos operativos. Solo dos de ellos, situados en los centros comerciales 'Parquesur' y 'La Gavia', conservan la denominación de 'La Fábrica Biermuseum', concepto basado en cervezas de elaboración propia con el que llegó a operar hasta ocho unidades y que dio nombre al grupo.
Otros siete locales, incluyendo el ahora inaugurado, operan como establecimientos singulares. Se trata de los asturianos 'Puxa Asturies' y 'La Bobia', este último abierto en 2015; 'La 21', 'Sonsoles Gastrobar' y 'Matute', puestos en marcha en 2017, los dos primeros como renovación de antiguas cervecerías 'La Fábrica'; y 'Raimunda', abierto en 2018 en la sede de la Casa de América. Salvo 'Puxa Asturies', en el C.C. 'Herón Diversia', el resto se reparten por calles del centro de Madrid. Por último, Grupo La Fábrica cuenta con dos establecimientos más bajo franquicia de terceros. En concreto, un local de la enseña 'Indalo Tapas' en el C.C. 'Parque Corredor' y un mexicano 'Ándele', marca de la que es franquiciado maestro en Madrid, en el C.C. 'Heron Diversia'.