Grupo Hirviendo ha comunicado la incorporación de Ignacio "Nacho" Bonilla García como nuevo Chief Operating Officer, reforzando el plan de expansión nacional iniciado por la compañía a finales de 2020. Grupo Hirviendo, vinculado al chef José Antonio Merino Cañamero, tiene como objetivo alcanzar las 57 tabernas de su enseña propia 'perretxiCo' a finales del año 2023. La marca abrirá a lo largo del presente verano tres nuevos establecimientos en Madrid, doblando así su presencia en la Comunidad. Asimismo, el grupo tiene previsto abrir este año en Madrid la segunda unidad de su taberna marinera 'esCotilla' y poner en marcha en Vitoria-Gasteiz el local piloto de la nueva enseña 'KiriCo', basada en asados de pollo a la leña. Nacho Bonilla ha estado vinculado durante más de dos décadas a Grupo Vips, donde llegó de la mano de su fundador Plácido Arango y en el que ocupaba desde 2012 el cargo de director comercial de franquicias.