PepsiCo Foods refuerza su apuesta por el crecimiento en el canal fuera del hogar con el lanzamiento de “Pilla Tortilla”, su primer restaurante en el mundo centrado en la tortilla de patata elaborada con 'Lay's'. Este nuevo concepto traslada una de sus marcas más icónicas al terreno gastronómico, "con una propuesta innovadora que abre nuevas ocasiones de consumo y acerca la compañía directamente al consumidor, ofreciendo experiencias modernas y diferenciadoras alineadas con las tendencias actuales de restauración".
La compañía elige para su puesta de largo Madrid capital, "cuyo dinamismo y capacidad para marcar tendencias la convierten en el escenario idóneo para probar este concepto, que combina calidad, innovación y marca en un formato urbano, flexible y social", explica la compañía.
Este nuevo modelo de restauración, según su director general, Fernando Moraga, tiene un "potencial de penetración brutal", si bien se muestra cauto a la hora de hacer proyecciones a medio plazo, ya que "queremos primero aprender y testar este nuevo negocio", antes de estudiar su escalado a otras ciudades de España y del resto de mundo. "Tenemos que consolidar estos dos locales, aprender mucho y ver si el modelo es sostenible analizando los insights del consumidor", añade. Lo que es incuestionable, en palabras del máximo responsable de la multinacional en nuestro país, es que PepsiCo quiere juegar un rol notable en el consumo fuera del hogar con una propuesta innovadora que gira en torno a un producto tan icónico y universal como es la tortilla.
"No se trata de una especie de In&Out en el sector, ya que el propósito de Pepsico es aumentar su presencia más allá del hogar y generar nuevas ocasiones de consumo, en consonancia con la estrategia de la unidad de negocio global Food Venture, área de "Estrategia Culinaria y del Canal Fuera del Hogar" liderada desde España y cuyo objetivo es impulsar sus marcas en el sector alimentario, ofreciendo propuestas listas para consumir tanto en el hogar como fuera de él.
Y se encuadra dentro de la estrategia del grupo de explorar nuevas formas de consumo, algo que ha ya hecho con 'Alvalle', mediante el lanzamiento de cremas, con 'Doritos', buscando nuevas ocasiones para dipear y también con 'Lay's', en este caso fomentando el consumo de sus referencias como base para elaborar tortillas en casa. Nuevas formas de consumo, pero también convenience para un consumidor que tiene menos tiempo de cocinar en casa. Tras aumentar las posibilidades de acercarse a sus marcas a través de estas iniciativas, ahora da un paso más allá con la apertura del que es su primer bar-restaurante bajo la marca 'Lay's' en el mundo.
El proyecto, que ha supuesto en torno a un año y medio de trabajo, apuesta por un formato a pie de calle, que combina vitalidad y modernidad con un toque vintage, en línea con el diseño de la restauración clásica. Se trata de un establecimiento de 100 m2 de superficie ubicado en el número 102 de la calle Fuencarral con un aforo interior de 20 personas, a la que pueden sumarse otras tantas en la terraza que se sitúa en una calle de elevado tránsito, muy cerca de la Glorieta de Bilbao. PepsiCo busca una "experiencia gastronómica completa" en un momento dulce para el sector horeca debido al incremento constante de consumidores fuera del hogar y de turistas en la capital. Pero en Madrid hay multitud de propuestas gastronómicas, sobre todo en esa zona de gran densidad comercial.
PepsiCo apuesta por la innovación en sentido amplio reinventando un clásico como la tortilla, lo que supone "una mirada contemporánea" y una apuesta por ingredientes de calidad como sus patatas 'Lay's', huevos pasteurizados camperos, aceite de oliva extra virgen y sal. Su propuesta gastronómica es muy versátil, lo que supondrá ofrecer tortillas con diferentes toppings y recetas, a gusto del cliente, que, además, podrá elegir formato, ya sea individual, para compartir o llevar. La oferta de tortillas no será estática, ya que la compañía irá introduciendo innovaciones de forma periódica para dinamizar el consumo.
Ahora, PepsiCo está negociando con varias empresas de delivery el servicio de take away, un servicio en el que se especializará el otro local que abre en Madrid, radicado en la calle Corredera Baja de San Pablo número 3.
Este espacio, de 90 m2 de superficie, inicia su andadura en el mismo barrio para servir exclusivamente los pedidos a domicilio. Erica Lascorz, directora senior de marketing de Lay's para Europa señala que el público objetivo es "urbano, aventurero y con ganas de experimentar nuevos sabores". El lema del nuevo bar-restaurante resume la filosofía del proyecto: "Para compartir la felicidad en dos vueltas".
El horario de ambos establecimentos será de 9:00 h de la mañana a 00.00 h para atender los momentos de desayuno, comida, tardeo y cena con un total de 15 empleados. Un amplio horario para ofrecer soluciones de comida y minicomida en un contexto donde los momentos de consumos son mucho más fragmentados, en palabras de Fernando Moraga.
"Pilla Tortilla es el primer proyecto de restauración de PepsiCo y Lay's en el mundo, y es un orgullo que se inaugure aquí en España. Con esta apertura en Madrid, PepsiCo da un paso natural en su evolución hacia una compañía más centrada en alimentación. Reforzamos nuestra estrategia de diversificación y crecimiento en el canal fuera del hogar con un proyecto que nos acerca al consumidor, ofreciéndole una experiencia innovadora que conecta la marca con sus valores de forma real y tangible", señala Fernando Moraga, director general de PepsiCo Iberia.
La tortilla puede degustarse en formato pincho (3,90 €, precio de venta al público), en bocadillo (6,20 €) o entera (18,00 €), con cebolla o sin cebolla y poco cuajadas, estilo Betanzos. Puede personalizarse con diferentes toppings: +1,5 € de media por topping en pincho o bocadillo y +3,6 € por topping en las tortillas enteras. "Cada combinación está diseñada para aportar creatividad y textura, reforzando la versatilidad del concepto y el protagonismo de Lay’s en cada plato", señala la empresa. Entre las opciones se incluyen la mallorquina con sobrasada, queso brie y miel; la marinera con boquerones y Lay’s; la brava con torreznos, alioli y salsa brava; la serrana con salmorejo Alvalle y dados de jamón; y la ranchera con pulled pork.
"Buscamos ir más allá del momento aperitivo y transformar algo tan cotidiano como comer tortilla en un concepto único: ‘pillar una tortilla’, un momento especial con una experiencia de marca auténtica, centrada en el disfrute compartido. Este proyecto refleja nuestra apuesta por elevar la experiencia de una de nuestras marcas más icónicas a través de propuestas que conectan con el consumidor y fortalecen su notoriedad en la marca", destaca Erica Lascorz, directora senior de Marketing de Innovación de Lay’s para Europa.
El desarrollo culinario del proyecto ha contado con la consultoría del chef Miguel Carretero, quien ha liderado el restaurante “Santerra”, galardonado con una estrella Michelin en 2024. Carretero ha trabajado estrechamente con el equipo de la marca en la validación técnica de la receta, "aportando su experiencia y visión creativa para asegurar que la integración de Lay’s en la tortilla responde a criterios de calidad y sabor, situando el concepto en un equilibrio perfecto entre innovación y respeto por el clásico", según PepsiCo.
Pilla Tortilla cuenta con dos ubicaciones en Madrid complementarias entre sí, diseñadas para responder a distintos formatos tanto para consumir en el local como para llevar. El bar-restaurante de Fuencarral, 102 está orientado a una experiencia de consumo completa y social, mientras que el local de Corredera Baja de San Pablo, 3 apuesta por un modelo más ágil y urbano, enfocado al takeaway y al ritmo cotidiano de la ciudad.