El binomio formado por el Consorcio Sanitario del Maresme (CSdM) y la empresa catalana especializada en restauración colectiva Serhs Food ha reforzado su colaboración público-privada para mejorar en la innovación asistencial. Tras recibir el reconocimiento de los Horeca Awards por su V gama ‘Eudec’ (triple adaptación de la dieta mediterránea), ambas organizaciones refuerzan su compromiso con una hoja de ruta que sitúa al paciente con disfagia orofaríngea en el centro de la investigación científica y de la innovación asistencial.
El éxito de esta colaboración no se limita a la calidad del servicio, sino que se fundamenta también en una sólida producción intelectual y académica. En 2025 se sirvió en el Hospital de Mataró más de 16.000 dietas texturizadas, lo que se traduce en unas 40-50 dietas diarias en todas las unidades de hospitalización. Respecto a las 9.800 realizadas en 2023, el incremento supera el 60% en dos años. El centro hospitalario es pionero en este modelo de adaptación alimentaria hospitalaria que, más allá de los triturados convencionales, trabaja los platos desde tres vertientes: Textura y viscosidad (seguridad en la deglución), contenido calórico y proteico (adecuación nutricional) y adaptación organoléptica (platos apetitosos, con sabor y buena presentación).
Un hito destacado fue la presentación a finales de 2025 de una tesis doctoral en la UAB, que analiza las características reológicas y la seguridad de las dietas en el CSdM, acompañada de cuatro publicaciones científicas de referencia. La culminación del proceso ha sido el reconocimiento al proyecto ‘V Gama de Texturas Modificada’ de Eudec Food (marca especializada de Serhs), galardonado con el premio al ‘Mejor proyecto de restauración colectiva’ en los Horeca Awards 2026, celebrados en el marco de la feria Alimentaria-Hostelco en Barcelona el pasado mes de marzo.
Los cuatro pilares fundamentales de la alianza entre ambas empresas se basa en: Éxito en la industrialización, innovación en hidratación, liderazgo I+D y académico e impacto social en la Escuela Arboç /la implantación de la línea Eudec en la Escuela de Educación Especial l'Arboç de la Fundació Maresme, donde niños y adolescentes con discapacidad y disfagia se benefician de menús adaptados con nuevos protocolos de regeneración y emplatado).