El mercado de las especialistas en restauración colectiva tiene aún un importante margen para crecer. Según los datos extraídos por Hostelmarket para la elaboración del último reportaje sobre la restauración a colectividades en nuestro país , a pesar de la creciente profesionalización de estos servicios, la autogestión continúa aún siendo una opción con fuerte presencia. Por sectores, gran parte de las compañías consultadas cuentan con una división centrada en la prestación de servicios a empresas, instituciones y Administración, si bien el ámbito laboral parece ceder cuota en favor del sociosanitario y el educativo. De hecho, estos dos últimos son los que más recorrido parecen tener, teniendo en cuenta diferentes aspectos, como la evolución de la pirámide poblacional y su envejecimiento, por un lado, y por otro, las nuevas normativas en materia de alimentación en la escuela y la exigencia de una mayor profesionalización.
El mercado en nuestro país está dominado por la presencia de un puñado de multinacionales en los primeros puestos del ranking, como son Eurest-Compass, Serunión e ISS. No obstante, en los últimos tiempos, empresas de menor envergadura, principalmente familiares y con un ámbito más local, se han colado entre las más importantes. Entre ellas, sin duda destaca el desarrollo de Grupo Arturo, Mediterránea de Catering, Auzo Lagun, Alessa, Brâssica y Clece.