El primer informe específico del mercado de embutidos curados de Alimarket contiene ranking por volumen comercializado de las primeras 75 empresas del país ( ElPozo, Campofrío, Casa Tarradellas, Embutidos Monter, Casademont, Noel Alimentaria...), cuotas por marcas de la categoría 'Dry Sausages', proyectos de inversión previstos, datos de exportación y del mercado nacional por canales de venta. El sector ha comenzado a recoger los frutos de su adaptación a los nuevos requerimientos saludables y nutricionales, innovación que ha venido acompañada por una mayor demanda del producto fuera del país.