El reportaje incluye cuotas de mercado por marcas, ránking específico por volúmenes de producción de las principales empresas ( Campofrío, ElPozo, Casa Tarradellas, Argal, Noel Alimentaria, Casademont, Tello o Guissona ), futuros proyectos de inversión, evolución del consumo y comercio exterior en los últimos años, junto a otros datos empresariales y comerciales de interés para lograr una completa visión sobre este mercado.El incendio de la planta de Campofrío en Burgos dibujó un nuevo escenario en el mercado de yorks y fiambres, que, en retail, ahora lidera El Pozo. La burgalesa ha adelantado a Alimarket las medidas tomadas para recuperar su antigua producción, mientras el resto sigue poniendo el foco en el atributo saludable del producto como principal palanca de crecimiento.