Se ofrece un ranking de las 40 principales especialistas en vacuno en España, con datos de volumen de los dos últimos años y previsiones para 2015. Asimismo, se analiza quiénes son las primeras exportadoras, por volumen de negocio, dado el incremento que está teniendo este canal (+30%). También se aportan las principales magnitudes del mercado de vacuno como sacrificio, flujos de importación y exportación, consumo en hogares y evolución de las Denominaciones de Origen de vacuno español. Asimismo se presentan las tendencias del mercado, destacando como la producción de carne de vacuno ha experimentado un importante crecimiento (+10%), que contrasta con las caídas de los últimos años. Aparte, este año se caracterizado por cómo los principales actores están concentrándose en presentación para libreservicio, como hamburguesas y picadas. En este sentido, empresas como El Encinar de Humienta, Artesanos Gallegos de la Carne, Los Norteños o Cipriano Hernández, han realizado inversiones y lanzamientos.