Informe que recoge la evolución del sector de distribución foodservice en el canal retail, donde este segmento ido perdiendo peso en las cuentas de sus principales actores , en la medida en que la distribución independiente ha ido desapareciendo en favor de la organizada, sobre todo desde la irrupción de las franquicias. De hecho, en base a datos recabados por Alimarket, la participación del retail se sitúa entre un 30% y un 40% . Entretanto, el nicho de los cash apuesta por el formato híbrido entre supermercado y local mayorista, con el fin de incrementar la base de sus clientes, con operadores como Carrefour , Hermanos Martín o HD Covalco. Todos estos movimientos quedan recogidos en el presente informe elaborado por Alimarket. Asimismo, se incluye un ranking de las 100 primeras empresas de distribución foodservice, un segundo con las pincipales empresas y centrales de compra y un tercero que incluye el reparto del sector de distribución foodservice por comunidades autónomas.