El informe repasa la actualidad y tendencias del sector de elaborados cárnicos, prestando especial atención a las variaciones en las cuotas de mercado por enseñas en el total nacional, incluyendo canal moderno y tradicional. La exportación ha vuelto a actuar como motor del negocio, con un espectacular crecimiento a doble dígito, que ha permitido mantener los volúmenes vendidos por las 140 primeras fabricantes del país, entre ellas Campofrío, ElPozo, Casa Tarradellas..., de acuerdo al ranking elaborado por Alimarket con datos exclusivos. Con todo, el sector ha reactivado su antiguo poderío inversor, estando previsto el desarrollo de proyectos por valor de 500 M€. También los avances a nivel nutricional y la aportación saludable serán claves en el futuro inmediato.