Reportaje en el que se repasan la evolución del negocio, las últimas innovaciones y tendencias en el segmento de alimentos sin alérgenos. Más allá de los argumentarios científicos y las tendencias gastronómicas, la distribución y la industria no están dudando en aprovechar el viento a favor en la alimentación sin alérgenos para explotar una categoría englobada en el segmento premium y con un alto valor añadido. Todo indica que una vez superado el tramo más duro de la crisis económica, vuelve a cobrar fuerza un target de consumidor que quiere priorizar aquellos productos que, a pesar de contar con un precio medio superior al de sus homólogos convencionales, percibe como más saludables y equilibrados.