Dentro de este reportaje se incluyen dos ranking diferenciados por volumen y por valor de los principales comercializadores. En este último se detallan tanto las ventas totales de cada empresa como los ingresos específicos por la actividad de foie gras, donde lidera Martiko. Los datos arrojan que el mercado no ha podido materializar los crecimientos que se esperaban inicialmente año ante la escasez de materia prima por los brotes de influenza aviar a nivel mundial. Dentro de nuestro país productoras como Anec de l'Empordà o Innoducky se han visto obligadas a cerrar sus granjas durante varios meses y el resto han tenido problemas para abastecerse. Ante esta situación, que ha provocado un aumento de los precios, operadores tradicionalmente muy activos en lanzamientos, como Delpeyrat o Capdevila, han reducido al máximo sus novedades para minimizar los riesgos. También se analiza el comercio exterior en materia de foie gras que arroja grandes crecimientos en 2016 por las ventas a Japón y una caída de las importaciones por los brotes de influenza aviar durante dos años seguidos en Francia.