En un año marcado por la pandemia, analizamos cómo su irrupción ha influido en la innovación de productos de alimentación y bebidas. Pese a producirse un descenso en el número total de lanzamientos del 14%, vemos como el vector placer predomina sobre el resto, sin olvidar la salud y la conveniencia, como los más destacados. Desglosamos también las novedades que han llegado al mercado por categorías, vector, target y tipo de lanzamiento, y destacamos las principales tendencias: las nuevas alternativas vegetales en cárnicos, lácteos y platos preparados; lo nuevo en bebidas de bajo contenido alcohólico, como los destilados light, los hard seltzers o las ciders; el snacking más saludable y placentero, etc.