Reportaje que analiza la evolución del mercado de tortillas refrigeradas durante el último año. Tras varios ejercicios acumulando fuertes crecimientos, con avances que se situaban en torno al 15%, 2020 no fue un buen ejercicio para este mercado. El confinamiento vivido por la población a raíz de la pandemia ha sido el principal causante de este cambio de signo. No obstante, los principales fabricantes confía en sus propios méritos para retornar al crecimiento a muy corto plazo. De hecho, pese la difícil coyuntura del pasado año, ha habido empresas que han decidido dar un paso adelante y apostar por este sector. Es el caso de la compañía soriana de nueva creación Tortillas a tu gusto, y de la productora de huevos Álvarez Camacho, que se ha aliado con Precocinados Naturales Riojanos ('Comoencasa') para lanzar una gama de tortillas bajo la marca 'Única'.