En el presente informe se incluyen los datos de comercialización de una treintena de empresas procesadoras de carne de ovino, así como datos de sacrificio, consumo, precios y exportación. Tras lo peor del Covid-19, el sector de carne de ovino vuelve a una relativa normalidad, con la exportaciones en plena expansión y recuperando buena parte del canal Horeca, aunque a expensas de un nuevo descenso del consumo en el hogar. Dentro de este consumo, el canal retail gana peso, de ahí que la estrategia de muchas empresas, como Covap, Olot, Carnes Frescas o Deovino, entre otras, pasa por reforzarse en este canal. Por otro lado, el sector opta a los fondos Next Generation, con numerosos proyectos de eficiencia energética y bienestar animal.