Informe 2022 sobre Innovación en Alimentación y Bebidas

El sector de alimentación y bebidas recuperó en 2021 su nivel de lanzamientos, con cifras muy similares a la registrados antes de la pandemia. Según la BBDD de Alimarket, durante 2021 se pusieron en el mercado más de 900 nuevos productos, que sumaron 2.400 referencias. En cuanto a los vectores, placer y salud se mantienen como los principales. El placer, ofreciendo momentos de "indulgencia consciente", mientras que en salud crecen algo los funcionales (atención a los probióticos) y eclosiona la oferta de bebidas de bajo contenido alcohólico. Pero, por encima de todo, sobresale la oferta de productos con un claro contenido de sostenibilidad, ya sea por las materias primas utilizadas, sus envases o sus procesos de producción, convirtiéndose en un elemento que, como la conveniencia, es tomado en cuenta en el diseño de cada nuevo producto.