El sector cárnico comienza a asumir con claridad la incorporación a su oferta de las réplicas “plant-based”. Ante la evidente pujanza de este negocio no quiere quedarse al margen, de forma que un 33% de la industria sectorial planea o incluso ha iniciado ya la venta de estos sustitutivos de los cárnicos, según la encuesta Termómetro del Sector Cárnico 2023, realizada por Alimarket para sondear el estado actual de una actividad que atraviesa momentos complicados. Un 50% de los encuestados espera que 2023 depare un crecimiento en sus ventas, frente al 72% del año pasado.