Informe que analiza la actualidad y tendencias del sector de elaborados cárnicos curados y cocidos del país, que incluye ranking por volumen comercializado en España y en el exterior de las 120 primeras fabricantes, proyectos de inversión previstos, cuotas de mercado por marcas en la distribución moderna y datos de consumo en hogares y en exportación. El mercado se está enfrentando, por una parte, a una subida histórica de los precios de las principales materias primas y, por otra, a una caída del consumo en los hogares del país y una ralentización de la venta en la distribución moderna. Solo la exportación arroja luz al incierto momento que vive el sector, con valores récord en facturación. Todo ello está reavivando las inversiones en eficiencia productiva para paliar los efectos de estos incrementos, con los grupos Vall Companys y Costa Food como grandes abanderados, mientras se revisan las tarifas y gramajes para paliar el impacto de la elevada inflación alimentaria en la cesta de la compra.